2022年度第1回鶴岡食材を使った嚥下食を考える研究会を開催します
※申込締切 6月27日（月） ※会場参加は20名になり次第締め切ります。
出来れば、山形県鶴岡市にお越しいただき直接調理人と出会い、アドバイスなど頂戴したいところではありますが、オンライン参加、録画視聴も準備しました。
多くの方に興味を持っていただき、ご指導を頂戴できると嬉しいです。今回は、実際にハレの日の嚥下食を利用した介護老人保健施設のぞみの園 管理栄養士からその時の様子や課題などをお聞きする時間も設けております。
また、飲食店側が安心して提供するための「注文時のチェックリスト」「提供までのフロー」をメンバーの医療従事者が作成しています。そのお披露目でもできたらいいなぁと準備中です。
【鶴岡食材を使った嚥下食プロジェクトとは】山形県鶴岡市。株式会社瀬尾医療連携事務所・みどりまち文庫会員を中心に、県内の料理人や医療従事者と実施しているプロジェクト。年齢にかかわらず、病気や加齢により食事の内容（硬さや形状）に制限がかかってしまうことがあります。家族との楽しい外食時間が無くなってしまったというさみしい思いをしている方も少なくありません。このプロジェクトは、山形県鶴岡市の美味しい食材を使い、日本料理人や洋食シェフと医療専門職がタッグを組み活動しています。
今回の研究会は、嚥下調整食を各分野の料理人に興味を持っていただくこと、病院や施設関係者に知っていただくことを目的に開催します。
【研修会実施の目的】このプロジェクトにより、湯野浜温泉うしお荘では、嚥下食ランチプランやテイクアウトを開始しました。施設や病院はもちろん、ご家族からの問い合わせが増えてきましたので、より広く取り組みを理解していただくために、料理人やシェフが作った美味しくてきれいな嚥下調整食試食付き研修会を実施いたします。
【参加募集と参加費】
◆会場でのリアル参加 会場 まちづくりスタジオ鶴岡Dada2階 （試食2品付） 2,000円
◆ZOOMでのオンライン参加 会場 ZOOMミーティングルーム （試食無し） 1,000円
◆録画データ視聴 会場 YouTube限定配信のURLをメールでお渡し（試食無し） 1,000円
申込はこちら ※ZOOM参加およびYouTubeでの録画データ視聴には、メールアドレスが必要です。必ず、Peatixサイトからチケットを購入しお申し込みください。
【開催日】2022年7月4日（月）14：30～16：30
【研修会の内容（予定）】
1，嚥下障害と嚥下食の基本のキ（仮） 田口充 鶴岡協立リハビリテーション病院 言語聴覚士
２，目で美味しい！舌で美味しい！ 心が楽しい嚥下食への挑戦 小田美咲 介護老人保健施設のぞみの園 管理栄養士
３，延味料理長・五十嵐シェフが作るハレの日の嚥下食試食（2品）＆調理法紹介
延味克士 うしお荘 支配人 日本調理師会師範
五十嵐督敬 blanc blanc gastropub シェフ
【申込締め切り】 試食準備の関係上２０２２年６月２７日（月） ※締め切り後のキャンセル不可（返金はできません）
【注意事項】・当日不参加の場合、返金は出来ませんのでご了承ください。・キャンセルは各自で操作をお願いします。
株式会社瀬尾医療連携事務所内鶴岡食材を使った嚥下食を考える研究会事務局
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